教传勇:担起这份责任
 丹东新闻网 2019-10-21 07:00:47
编者按 10月11日,我市表彰首批10位“丹东工匠”。“丹东工匠”是谁?他们是工艺专精、技能高超的高素质技术领有者;他们或以一已之力或与团队合作有效推动了技术创新、质量提升;他们为加快新旧动能转换、促进经济转型升级作出了积极贡献。卓越的创造精神、精益求精的?#20998;?#31934;神、用户至上的服务精神,是他们不变的追求;耐心、专注、坚守;专业、敬业、淡泊,是他们共有的精神特质,“丹东工匠”是?#21040;?#33034;梁。近日,本报记者走近他们,观察、倾听、感受“丹东工匠”?#21280;?#21364;不平凡的工作、生活与内心世界。

10月16日,教传勇正在辽宁凤城老窖酒业有限责任公司技术质量检测中心大师工作室內,仔细检查要邮往山东的样酒。他介绍?#25285;骸?#36825;箱酒是送到山东参加由中国酒业协会组织的北方酱香型白酒研讨会参展用酒,它代表公司的形象,马虎不得。”

今年50岁的教传勇,1991年毕业于辽宁省轻工学校食品发酵专?#25285;?#27605;业起就在辽宁凤城老窖酒业有限责任公司,干过工艺员、化验员、厂办宣传干事等工作。1997年,他从自己的专业考虑,主动要求到酿酒车间当一名酿酒工,后当班长。他?#25285;骸?#29616;在回想起来,我在酒厂只有机修没干过了。”

教传勇任公司主管技术、新产品研发副总经理、高级工程师的同时,?#25925;?#22269;家白酒评委、国家级高级品酒师,2015年荣获“中国评酒大师”称号。前不久,他?#36129;?#20025;东市政府授予首批“丹东工匠”荣誉称号。

说起教传勇成为品酒师,还得从1998年原凤城老窖酒厂转制说起。彼时,酒厂技术人才流失?#29616;兀?#32769;厂长找到教传勇,希望他能成为一名品酒师。教传勇?#25285;?#20182;在学校时学的主要是白酒酿造工艺,对白酒品评知识几乎是一无所知。以?#30333;?#29677;长时,每天下班和工友们用大缸子喝酒,侃大山,悠然自得。可是如果做了品酒师,以前很多习惯都得改。品酒师对于白酒企业来?#25285;?#26159;对产品定型起?#28966;?#38190;作用的灵魂人物。他最后决定,挑起这份重担,跟随师傅和前辈学习品酒。

教传勇介绍,品酒主要在于“品?#20445;?#32780;不在于“喝?#20445;?#35201;做到“一看二闻三品四评”。?#36865;猓?#23545;白?#39057;?2大香型分辨也是作为一名合格品酒师必须要掌握的基本技能。他找来关于品?#39057;?#19987;业书籍丰富自己理论知识,学习酒文化,每天泡在工作室品尝各种白酒,感受每种白酒细微的差别。教传勇爱酒,每次到外地出差,他都会搜罗当地的名酒,带回来细细品评,对白?#39057;?#39321;气、口味、入喉余味进行辨别分析,研究对方产品感官特点。一次去内蒙出差,他在一家小超市发现了一瓶2000年产的某品牌白酒,便毫不犹豫地买了下来。他?#25285;?#21516;一种酒,年份不同,口感?#19981;?#21315;差万别。直到现在,他只要有时间都会?#28966;?#20316;室里品品酒,锻炼自己的嗅觉和味觉。

对于品酒师来?#25285;?#21619;觉和嗅觉是最重要的,所以不能喝?#25353;?#37202;”、不能吃辛辣食品、不能擦护肤品,他现在洗手都只用肥皂。教传勇?#25285;?#24403;端起酒杯时,手的香味都会影响对?#39057;?#39321;气的判断。其?#25285;?#27599;批白酒在酿造出来时,都有细微的差别,公司每批酒出厂前,都要经过品酒师共同品评研讨,结合化验数据分析,再通过勾调手段将每批?#39057;?#25972;到统一的口味,保证产?#20998;?#37327;符合国家标准要求。这些年,教传勇一?#21271;?#25345;着饮?#22478;?#28129;的习惯,有时在外面应酬,也只喝一小杯白酒。他?#25285;?#35201;对职业有敬畏感,如果?#39029;?#29616;问题,喝醉酒了,对产?#20998;?#37327;都会产生影响。

辛勤的付出,终会换来丰厚的回报。教传勇1999年12月,成为辽宁省白酒评委,2006年至今,连续三届通过每五年举行一次的国家白酒评委考试,2011年,以优异成绩考取全国第三名。因为成绩优异,成为国家级终身白酒评委。他独立研制开发的蚁蛾养生保健酒填补了国内空白,2005年获得“丹东高新技术成果”奖。2013年,他被评为丹东市自然科学学科带头人。他带出的徒弟很多都活跃在公司的关键岗位,是公司的业务骨干。

现在,教传勇不仅主管技术,还要抓公司的生产。他每天都要下车间巡视,遇?#28966;?#20154;操作规程不规范,还要进行?#20613;肌?#20294;即使再忙,他也没有放松对自己的要求,“干这份活,就要担负起这份责任,是公司培养了我,我只?#20449;?#21147;工作,严把质量关,才能让大家喝上更好的纯粮固态凤城老窖白酒。”记者 李琦

编辑: 李新新

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